دوغ برک
| نام‌های جایگزین | درزنک |
|---|---|
| گونه | خورش |
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه | ایران |
| منطقه | سیستان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | دوغ محلی سیستان، آرد، روغن، نمک، زردچوبه و … |
دوغ برک(dooghbarak) یا درزنک(darzanak) یکی از غذاهای ساده سیستان است که ماده اصلی آن دوغ محلی سیستان است و با موادی مثل آرد، روغن، نمک و زردچوبه طبخ می‌شود.[۱][۲]
طرز تهیه این غذا به این روش است که آرد را در روغن سرخ می‌کنند و سپس دوغ را به آن اضافه می‌کنند. این غذا را باید تا قبل از جوشیدن دوغ به صورت مداوم هم زد تا مواد یکدست بمانند و به قول سیستانی‌ها «پچ» نشود.[۳][۴][۵][۶]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ سیستانی، محمد اعظم، مردم‌شناسی سیستان (انواع خوراک مردم)، چاپ (۲۰۱۱).
- ↑ سایت سیستان نگاه[پیوند مرده]
- ↑ «دوغ برک یا درزنک». ایران توریسم.
- ↑ «غذای سیستانی دوغ برک یا درزنک». ۱۴ خرداد ۱۳۹۲.
- ↑ یحیایی، علی. دوغ برک یا درزنک (۱۳۹۳)، سیری در ایران.
- ↑ «طرز تهیه دوغ برک (درزنک) خوشمزه، غذای محلی سیستان». روشینا.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
ویکی‌کتاب دارای اطلاعات بیشتری پیرامون موضوع دوغ برک است
.svg){kind=small}
