بژی (شیرینی)
 |
| نام‌های جایگزین | برساق |
|---|---|
| گونه | شیرینی سنتی |
| خاستگاه | استان کرمانشاه، استان کردستان، استان ایلام |
| مواد اصلی | آرد گندم، روغن |
بـِژی، برژی، پشی یا بژی برساق، یا برساق نوعی شیرینی لوله‌ای شکل سنتی کردی است که بیشتر در استان‌های کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود.[۱] همچنین در استان لرستان به آن برساق گفته می‌شود. بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۲]
مواد تشکیل‌دهنده
[ویرایش]در استان ایلام به آن بژی برساق گفته می‌شود. بژی برساق از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.[۳]
معنی نام
[ویرایش]واژهٔ بژی یا برژی از مصدر برژانن گرفته شده که در زبان کردی جنوبی به معنای برشته کردن است. بژی یا برژی به معنای برشته‌شده‌است.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «شیرینی محلی استان ایلام و کرمانشاه (بژی برساق)». یوشان پورتال معرفی فرهنگ کردی. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ مارس ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱ اسفند ۱۳۹۵.
- ↑ «جشنواره شیرینی سنتی قزوین پایان یافت». خبرگزاری دانشجویان ایرانی ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ سیما، IRIB NEWS AGENCY | خبرگزاری صدا و. «بژی برساق سوغات خوشمزه عروس زاگرس». fa. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۱-۲۴.[پیوند مرده]
 | این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |