پرش به محتوا

برساق

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
برساق
دمای سرودمای اتاق
مواد اصلیشیر، شکر، آرد، تخم مرغ، روغن
مواد معمولنمک ،زرد چوبه، رازیانه(سلیقه و مخلوط با مواد اصلی)
ارزش غذایی
(به‌ازای سرو)
پروتئین{{{پروتئین}}} گرم
چربیپر چرب گرم
کربوهیدرات{{{کربوهیدرات}}} گرم
خوراکی‌های مشابهبژی (شیرینی)، کولیره

نان برساق یکی از نان‌ها یا نوعی نان شیرین پهن و کوچک در استان‌ کرمانشاه، استان ایلام و غرب استان همدان و غرب استان لرستان است.[۱] نان برساق از نان های محلی و سنتی است در استان کردستان مانند بیجار نیز برساق نامیده می‌شود. به این نان در زبان ترکی سنقری پیشیک گفته میشود.[۲]

این نان از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست می‌شود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده می‌شود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ می‌شود.[۳]

طرز پخت برساق در روغن

تفاوت با بژی (شیرینی) یا شیرینی برساق

[ویرایش]

بژی (شیرینی) یا بژی برساق یک نوع شیرینی در کرمانشاه و کردستان و ایلام و لرستان به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) شکل می‌دهند و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.[۴]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

پانویس

[ویرایش]
  1. «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از اصلی در 7 فوریه 2014. دریافت‌شده در ‎۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در |بازبینی= را بررسی کنید (کمک)
  2. «نان برساق کردستان». ویلاجار. ۲۰۱۹-۰۳-۰۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۸.
  3. «طرز تهیه برساق (نان روغنی ویژهٔ بیجار)». شهرداری بیجار. بایگانی‌شده از اصلی در 9 فوریه 2014. دریافت‌شده در ‎۱۶ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در |بازبینی= را بررسی کنید (کمک)
  4. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۵.