خامه یخی
(تغییرمسیر از یخ‌چینه مجلل)
 بیسکویت لیمو با رویال آیسینگ طعم لیمویی | |
| گونه | مواد شیرینی پزی |
|---|---|
| مواد اصلی | سفیده تخم مرغ، شکر قنادی (آیسینگ شوگر)، در برخی لیموترش یا آبلیمو |
خامه یخی یا رویال آیسینگ (به انگلیسی: Royal icing) نوعی یخ‌چینه یا پوشش کرمی روی شیرینیِ سفید و سفت است که از بهم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر قنادی یا آیسینگ شوگر و در برخی مواقع با لیموترش یا آبلیمو تهیه می‌شود.
اگر چه رویال آیسینگ به‌طور سنتی با سفیدهٔ تخم مرغ تازه تهیه می‌شود ولی می‌توان به علت کم کردن خطر سالمونلا به‌جای آن از پودر مرنگ نیز استفاده کرد.[۱]
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
پانویس
[ویرایش]- ↑ "Egg Safety". American Egg Board. 2007-01-18. Archived from the original on 31 March 2009. Retrieved 2012-11-6.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(help)
