نان پنجره‌ای
(تغییرمسیر از خاتون پنجره)
 نان پنجره‌ای اسپانیایی. | |
| گونه | شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| مواد اصلی | آرد سفید گندم، تخم‌مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن |
نان پنجره‌ای، کلوچه پنجره‌ای (فارسی افغانستان)، خاتون پنجره نوعی شیرینی با پیشینه آنگلو-هندی است. این شیرینی با نام کوکی روزت (به انگلیسی: Rosette) در کشورهای اسکاندیناوی نوعی دسر است.
از قدیم در ایران به‌خصوص یزد در اعیاد پخت و با نام مُنَقّا شناخته می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن آرد سفید گندم، تخم‌مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن است که با خاک قند تزئین شده‌است.[۱]
خاستگاه
[ویرایش]انواع این شیرینی در شمال اروپا، ایران، ترکیه، سریلانکا و نقاط دیگر وجود دارد. شیرینی پنجره‌ای پیشینه‌ای آنگلو-هندی دارد و از دسرهای مورد استفادهٔ مسیحیان هندی در ایام کریسمس، به‌خصوص در کرالا بسیار محبوب است.[۲][۳][۴] در هندوستان برای تهیه‌اش از شیر نارگیل استفاده می‌شود.[۵]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «آشنایی با روش تهیه شیرینی پنجره‌ای». همشهری.
- ↑ Bear, Laura (2007). Lines of the Nation: Indian Railway Workers, Bureaucracy, and the Intimate Historical Self. ISBN 978-0-231-14002-7.
- ↑ Carsten, Janet (15 April 2008). Ghosts of Memory: Essays on Remembrance and Relatedness. ISBN 978-0-470-69154-0.
- ↑ Experiencing the true spirit of Xmas in Kerala[پیوند مرده] Retrieved 30 November 2013
- ↑ «Rosette Cookies | Kokisan». oneplateplease.com.
- منتظمی، رزا (۱۳۶۱). هنر آشپزی. ج. اول. کتاب ایران.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: