آش خیارچنبر
آش خیارچنبر یکی از غذاهای سنتی استان همدان است که با بلغور، خیارچنبر و پیاز داغ پخته شده و در نهایت با کشک صرف می‌شود.[۱] همچنین این آش یکی از آشهای سنتی استان مرکزی است.[۲]
برای تهیه آش خیار چنبر باید تخم‌های خیار چنبر را درآورده و سپس خیارها را خرد کرده و به آش اضافه نمود. آش خیار چنبر را می‌توان با گوشت پخت یا تنها از قلم یا عصاره گوشت برای طعم‌دار کردن آن استفاده کرد. این آش معمولاً کمی زرد رنگ است که بخاطر وجود زردچوبه در آن می‌باشد.[۳]
پانویس
[ویرایش]- ↑ «آشهای همدانی؛ غذاهایی هوس انگیز و خوشمزه». خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در 2014-02-07. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در
|بازبینی=را بررسی کنید (کمک) - ↑ «آشنایی با روش تهیه آش خیار چمبر - غذای محلی استان مرکزی». همشهری آنلاین. ۱۶ مرداد ۱۳۹۲. دریافت‌شده در ۳۰ اوت ۲۰۱۴.
- ↑ آشپزباشی. تهران (۲۱): ۳۱. ۲. تاریخ وارد شده در
|سال=را بررسی کنید (کمک); پارامتر|عنوان= یا |title=ناموجود یا خالی (کمک); پارامتر|تاریخ بازیابی=نیاز به وارد کردن|پیوند=دارد (کمک)
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: