پیتزا ناپلی

پیتزا ناپلی
	پیتزا مارگریتا ناپلی
گونه	پیتزا
خاستگاه	ایتالیا
منطقه	کامپانیا
مواد اصلی	خمیر پیتزا (آرد گندم، مخمر طبیعی، خمیر ترش یا مخمر آبجو، نمک دریا، آب)، گوجه‌فرنگی و موتزارلا
انواع	پیتزا مارینارا، پیتزا مارگریتا
	رسانه: پیتزا ناپلی;

پیتزا ناپلی (ایتالیایی: pizza napoletana) که با نام پیتزای ناپل نیز شناخته می‌شود، نوعی پیتزا است که با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا درست می‌شود.^[۱]^[۲] این پیتزا محصول سنتی تضمین شده (TSG) در اتحادیه اروپا و بریتانیا است و هنر ساخت آن در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو گنجانده شده‌است.^[۳]

دستور آشپزی

با توجه به قوانین پیشنهاد شده توسط Associazione Verace Pizza Napoletana,^[۴] خمیر پیتزای ناپلی واقعی از آرد گندم، مخمر طبیعی ناپلی یا مخمر آبجو، نمک و آب تشکیل شده‌است. خمیر بدون چربی و بدون قند است.^[۵]

خمیر را باید با دست یا با همزن کم سرعت ورز داد. خمیر پس از ورم کردن باید با دست و بدون کمک وردنه یا دستگاه دیگر شکل بگیرد و نباید بیش از ۳ میلیمتر (۰٫۱۲ اینچ) ضخامت داشته باشد.^[۵] پیتزا باید به مدت ۶۰ تا ۹۰ ثانیه در ۴۸۵ درجه سلسیوس (۹۰۵ درجه فارنهایت) در تنور هیزمی پخته شود.^[۵] هنگام پخت باید نرم، کشسان، لطیف و معطر باشد.^[۵]

جستارهای وابسته

فهرست انواع پیتزا بر اساس کشور
پیتزای نیوهیون

منابع

↑ "Official Journal of the European Union". lex.europa.eu. 2008. Archived from the original on 9 October 2012. Retrieved 2021-04-14.
↑ "Selezione geografica". Europa.eu.int. 2009-02-23. Archived from the original on 2005-02-18. Retrieved 2009-04-02.
↑ France-Presse, Agence (2017-12-07). "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". The Guardian (به انگلیسی). ISSN 0261-3077. Archived from the original on 7 December 2017. Retrieved 2017-12-07.
↑ "Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived from the original (PDF) on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020.
↑ ^۵٫۰ ^۵٫۱ ^۵٫۲ ^۵٫۳ "Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived from the original (PDF) on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020."Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived (PDF) from the original on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020.

پیوند به بیرون

Associazione Vera Pizza Napoletana (AVPN)

[1] "Official Journal of the European Union". lex.europa.eu. 2008. Archived from the original on 9 October 2012. Retrieved 2021-04-14.

[2] "Selezione geografica". Europa.eu.int. 2009-02-23. Archived from the original on 2005-02-18. Retrieved 2009-04-02.

[3] France-Presse, Agence (2017-12-07). "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". The Guardian (به انگلیسی). ISSN 0261-3077. Archived from the original on 7 December 2017. Retrieved 2017-12-07.

[:01-4] "Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived from the original (PDF) on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020.

[:0-5] ۵٫۰ ^۵٫۱ ^۵٫۲ ^۵٫۳ "Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived from the original (PDF) on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020."Regulations for obtaining the use of the collective trade mark "Verace Pizza Napoletana" Production Rules ('Il Disciplinare')" (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana. Archived (PDF) from the original on 28 April 2022. Retrieved 21 February 2020.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]