بوسیاته
 | |
| نام‌های جایگزین | بوسیاتی، سوبیوتی، فوساریوسی، ماکارونی بابیسی، بوسا، کیوفولیتی (آبروزو) و کنوکی دل‌فرو[۱] |
|---|---|
| گونه | پاستا |
| خاستگاه |  ایتالیا |
| منطقه | کالابریا سیسیل |
| مواد اصلی | آب، گندم دوروم |
| انواع | ماکرونی اینفرتی[۲] |
بوسیاته یا بوسیاتی نوعی ماکارونی بلند هستند که منشأ آن در استان تراپانی و خاص مناطقی از کالابریا و سیسیل ایتالیا است.[۲] نام این ماکارونی را از busa گرفته‌اند، کلمه سیسیلی برای ساقه یک علف محلی به ام آمپلودسموس است که در تهیه این مدل پاستا و دادن شکل مارپیچ به آن از آنها استفاده می‌شود.[۳][۴]
نام بوسیاته را می‌توان برای توصیف دو شکل مختلف استفاده کرد، اگرچه روش اصلی پیچیدن مشابه است:
- بوسیاته تراپانسی که به‌طور سنتی با پیچیدن مورب یک رشته از پاستا به دور شاخه آمپلودسموس تهیه می‌شود.[۵]
- ماکرونی اینفراتی به صورت عمودی در اطراف یک میله بلند مانند یک میل بافتنی پیچیده می‌شوند. شکل این نوع به بوکاتینی نزدیک تر است.[۲]
بوسیات به‌طور سنتی با پستو تراپانسه سرو می‌شود، که سسی تهیه شده از بادام، گوجه فرنگی، سیر و ریحان است.[۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Busiate در ویکی‌انبار
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob. , Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 40. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. p. 160. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ↑ "Busiate con pesto alla trapanese - Pasta e non solo". www.pastaenonsolo.it. Retrieved 2018-12-15.
- ↑ Sicily con Gusto (2015-05-17), CUCINA TIPICA SICILIANA - Busiate con pesto alla trapanese - TRADITIONAL SICILIAN COOKING, retrieved 2019-06-18.
- ↑ "Busiate". www.pastificiocampo.it (به انگلیسی). Archived from the original on 2017-12-01. Retrieved 2017-11-30.