لال مانس
 | |
| گونه | کاری |
|---|---|
| خاستگاه | هند |
| منطقه | راجستان[۱] |
| مواد اصلی | گوشت گوسفند دَلَمهٔ شیر، ادویه‌جات تند (فلفل تند قرمز)، سیر |
لال مانس (هندی: लाल मांस؛ انگلیسی: Laal maans) نوعی کاری گوشت است که خاستگاه آن راجستان هند است.
لال مانس در زبان هندی به معنی «گوشت قرمز گوسفند» است[۱] و برای تهیهٔ آن، گوشت گوسفند را در دَلَمهٔ شیر و ادویه‌جات تند به‌ویژه فلفل قرمز تند و سیر می‌خوابانند. نتیجهٔ حاصله، غذایی بسیار تند است که بر حسب روش پخت، آبگوشت غلیظ یا رقیقی دارد و معمولاً نان «چاپاتی» (در تابستان) یا نان «باجرا» را (در زمستان) در آن ترید می‌کنند.[۲]
در گذشته‌های دور، این غذا مخصوص اشراف بود و آن را با گوشت گراز یا گوزن درست می‌کردند؛ اما امروزه، گوشت لطیف و نازکِ گوسفند جایگزین آن‌ها شده‌است.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "Jungli Laal Maas". sanjeevkapoor.com. Archived from the original on 4 January 2011. Retrieved 23 April 2016.
- ↑ Petrina Verma Sarkar. "Red Meat Curry (Laal Maas) Recipe". About.com Food. Archived from the original on 6 September 2015. Retrieved 23 April 2016.
- ↑ "Relish Rajasthani delights". The Hindu. 27 February 2015. Retrieved 29 June 2015.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Laal maans». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ آوریل ۲۰۱۶.
