کاچوری
 کاچوری | |
| خاستگاه | هند |
|---|---|
| خوراک ملی وابسته | آشپزی هندی، آشپزی نپالی، آشپزی بنگلادشی، آشپزی پاکستانی |
| مواد اصلی | آرد نخودچی، ماش |
| انواع | لاچدار کاچوری، کاچوری شیرین ناشتایی، داهی-خیری کی کاچوری[۱] |
کاچوری (انگلیسی: Kachori؛ تلفظ هندوستانی: [kətʃɔːɽi]) یک اسنک شیرین تند در هند است که با روغن‌پزی عمیق پخته می‌شود. این خوراکی به نام‌های دیگری چون کاچائوری، کاچودی و کاتچوری هم شناخته می‌شود.[۲][۳]
یک دستور پخت شناخته‌شده قدیمی شبیه به کاچوری در سوشروتا سمهیتا نوشته شده‌است.[۴] دستور دیگری برای یک غذای معروف به «کاچاری»، یک شیرینی پف‌دار سرخ‌شده پر شده با عدس، در یک متن جین مربوط به قرن هفتم ذکر شده‌است.[۵] شاعر و نویسندهٔ گورکانی باناراسیداس به خرید کاچوری در ایندور در سال ۱۶۱۳ اشاره کرده‌است.[۶] او به مدت هفت ماه روزانه معادل حجم یک لیتر کاچوری خرید و به‌همین دلیل حدود بیست روپیه بدهکار شد.[۷]
نگارخانه[ویرایش]
-
دال کاچوری -
کاچوری بنگالی در کلکته -
راج کاچوری، غذای محبوب چات -
راج کاچوری با عدس سبز ادویه‌دار، نخود، با ماست، چاتنی و سس سرو می‌شود. -
هالیدارم راج کاچوری
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ The Telegraph – Calcutta (Kolkata) | Opinion | Diary. Telegraphindia.com (2009-03-29). Retrieved on 2012-05-19.
- ↑ liza (2023-05-21). "Perfecting Your Kachori Recipe – No Master Chef Required!". Desher Barta (به انگلیسی). Archived from the original on 21 May 2023. Retrieved 2023-05-21.
- ↑ Samosas from Sindh, kachoris from Old Delhi, R. V. SMITH, The Hindu, 30 January 2016
- ↑ Feasts and Fasts: A History of Food in India, pg125, Colleen Taylor Sen · 2015
- ↑ Feasts and Fasts: A History of Food in India, pg151, Colleen Taylor Sen · 2015
- ↑ Banarasidas, Ardha-Kathanaka, verses 335-342
- ↑ Nathuram Premi, Kavivar Banarsidas viracit Ardha Kathanaka, Bombay, Hindi Granth Ratnakar, 1957
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kachori». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۶ فوریه ۲۰۲۴.
پیوند به بیرون[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کاچوری موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |