کوکورچ
 چند رول کوکورچ روی آتش، ازمیر، ترکیه | |
| گونه | غذای تهیه شده از گوشت |
|---|---|
| خاستگاه | امپراتوری بیزانس |
| منطقه | بالکان، آناتولی |
| مواد اصلی | روده گوسفند یا بز، فراورده‌های فرعی گوشت (سوئیت‌برد، دِل (قلب)، جگرسفید (شُش) و قلوه) |
کوکورِچ (آلبانیایی: kukurec) یا گوشت و رودهٔ کبابی و طعم‌دار شده گوسفند، یکی از غذاهای خیابانی محبوب استانبول و همچنین یونان و کشورهای بالکان به‌شمار می‌رود.
کوکورچ روی یک سیخ گردان درست می‌شود و بعد از آن‌که به قطعات ریزتری خرد شد، طعم‌دار شده و داخل ساندویچ قرار داده می‌شود.
کوکورچ غذایی خیابانی و در واقع کباب رودهٔ گوسفند است که به‌صورت تابیده شده با فلفل ترکیب می‌شود و می‌توان آن را به‌همراه نیم یا یک‌چهارم قرص نان تهیه کرد. برخی از افراد به دلیل دقتی که در نظافت این بخش از بدن گوسفند باید به خرج داد، از خوردن آن امتناع می‌کنند.
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kokoretsi». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۰.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کوکورچ موجود است.