پرش به محتوا

پنیر کوزه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از پنیر کوپه)

پنیر کوزه یا در ترکی به آن پنیر کوپه گفته می‌شود، نوعی پنیر است که در استان آذربایجان غربی، آذربایجان شرقی و استان کردستان درست می‌شود. پنیر کوپه در کوزه گذاشته می‌شود و در زیر زمین برای چند هفته دفن می‌گردد. از این رو پنیر کوپه خوانده می‌شود. آماده کردن این نوع پنیر به صورت سنتی نیازمند حدوداً چند ماه زمان است و معمولاً در فصل‌های پاییز و زمستان درست می‌شود.[۱]

این پنیر اکثراً در اواخر تابستان یا اوایل پاییز در زیر خاک قرار داده می‌شود.

منابع

[ویرایش]
  1. «پنیر کوزه‌ای - senioradvisor - مجله صنایع غذایی». senioradvisor. ۲۰۲۱-۰۱-۱۸. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۰-۲۸.