پنیر کوزه

پنیر کوزه یا در کوردی به آن پنیر جەڕە گفته می‌شود، نوعی پنیر است که درمناطق کورد نشین استان آذربایجان غربی،مثل ارومیه،بوکان،مهاباد،نقده،سردشت،پیرانشهر،چالدران،و...،واستان کردستان درست می‌شود. پنیر کوپه در کوزه گذاشته می‌شود و در زیر زمین برای چند هفته و یا چند ماه دفن می‌گردد. از این رو پنیر جەڕە(کوپە) خوانده می‌شود. آماده کردن این نوع پنیر به صورت سنتی نیازمند حدوداً چند ماه زمان است.

این پنیر اکثراً در اواخر فصل بهار و نیمه های تابستان در داخل خاک قرار داده میشود. زمان مناسب برای بیرون اوردن این پنیر از خاک در اواسط پاییز تا اوایل بهار میباشد. مسکن اصلی پنیر کوپه بیشتر شهرستان سقز از توابع استان کوردستان میباشد.