لوله کباب
 لوله کباب که با نان لواش، گوجه تنوری، دانه‌های انار، پیاز و برش‌های لیمو سرو می‌شود. | |
| بخش | خوراک اصلی |
|---|---|
| منطقه | قفقاز جنوبی، خاورمیانه، آسیای مرکزی |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | گوشت گوسفند، پیاز |
لوله کباب (ارمنی: լուլա քյաբաբ؛ ترکی آذربایجانی: lülə kabab) نوعی کباب سیخی[۱] است که به‌طور سنتی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه[۲] روی منقل پخته می‌شود به آشپزی ارمنی[۳][۴] و آشپزی آذربایجانی[۵][۶] تعلق دارد و در قفقاز جنوبی، خاورمیانه و آسیای مرکزی هم رواج دارد. در لرستان با نام «لیلَه کَوُو» شناخته می‌شود.
مواد لازم
[ویرایش]- گوشت گوسفندی چرخ‌کرده (یا مخلوط مساوی از گوشت گوساله و گوسفند) که یک ساعت در یخچال مانده باشد.[۷]
- پیاز (۴۰۰ گرم به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده)
- چربی دنبه
- نمک
- فلفل سیاه
- سماق
- نان لواش
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ "Lülə kabab resepti" (به ترکی آذربایجانی). dadli.az. Retrieved 12 February 2018.
- ↑ "Lülə-kabab" (به ترکی آذربایجانی). berde.dream-test.com. Archived from the original on 12 February 2018. Retrieved 12 February 2018.
- ↑ Julian, Sheryl (23 September 2014). "Noor's Armenian specialties are made with care". The Boston Globe. Retrieved 2019-07-20.
- ↑ Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (24 May 2017). "Lule kebab, Armenia". Deutsche Welle. Retrieved 2019-07-20.
- ↑ "Explore amazing diversity of Azerbaijani food". AzerNews. 29 August 2018. Retrieved 2019-12-25.
- ↑ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33454-2 – via Google Books.
- ↑ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (به روسی). aif.ru. Retrieved 24 February 2018.
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ لوله کباب موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |