شیره انگور
شیره انگور یک چاشنی است که از آب انگور غلیظ تهیه می شود.
طرز تهیه
[ویرایش]۱. آب انگور را گرفته ۲. برای تمیزی زلالی و شیرینی بیشتر خاک سفید را به آن اضافه کرده ۳. بعد از چندی آب انگور را از خاک ته نشین شده جدا میکنیم ۴. آب انگور را بر روی اجاق نهاده و آب را می جوشانیم تا آب انگور ما غلیظ و به رنگ قرمز و یا قهوه ای تیره در بیاید .
ایران
[ویرایش]در آشپزی ایرانی ،شیره انگور برای شیرین کردن ارده استفاده می‌شود که در صبحانه مصرف می‌شود. جایگزین آن شیره انگور است که در آشپزی خاورمیانه نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
همچنین ببینید
[ویرایش]- چورچخلا ، یک آب‌نبات به شکل سوسیس که از ملاس انگور، آرد و مغزها تهیه می‌شود.
- پوراب
- پکمز ، محصول مشابه در عثمانی
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Grape Syrup». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.
خواندن بیشتر
[ویرایش]- تئودوروس ورزاکاس ، آتاناسیوس لابروپولوس ، استیلیانوس آنستیس ، ویراستاران ، شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای ، کاربردها و فناوری تولید ، 2012 ،شابک ۱۴۳۹۸۷۶۷۲X ، ص. 201 ff .
- هریس ، اندی یونانی مدرن: 170 دستور معاصر از دریای مدیترانه . کتابهای کرونیکل ، 2002.شابک ۰−۸۱۱۸−۳۴۸۰−۸شابک 0-8118-3480-8شابک ۹۷۸−۰−۸۱۱۸−۳۴۸۰−۳
- ایلاریا G. Giacosa؛ طعم روم باستان ؛ انتشارات دانشگاه شیکاگو ؛شابک ۰−۲۲۶−۲۹۰۳۲−۸ (شومیز ، 1994)
- پلینیوس بزرگتر ؛ تاریخ طبیعی ؛ tr H. Rackham؛ انتشارات دانشگاه هاروارد (کتابخانه کلاسیک لوب) ؛شابک ۰−۶۷۴−۹۹۴۳۲−۹ (پارچه ، 1956)
- مارکوس پورسیوس کاتو ؛ در زمینه کشاورزی ؛ انتشارات دانشگاه هاروارد (کتابخانه کلاسیک لوب) ؛شابک ۰−۶۷۴−۹۹۳۱۳−۶ (جلد سخت ، 1979)