سیب‌زمینی تنوری
 سیب زمینی تنوری با کره | |
| نام‌های جایگزین | Jacket potato |
|---|---|
| بخش | غذای اصلی یا پیش غذا |
| مواد اصلی | سیب زمینی |
| مواد معمول | کره، پنیر، خامه ترش، تره، شوید، بیکن، سس گریوی، لوبیا تنوری، و/یا گوشت |
سیب‌زمینی تنوری غذایی است که حاصل پختن سیب‌زمینی در یک دستگاه پخت دارای سامانه جابه‌جایی گرمایی همرفت مانند مایکروویو، آون توستر، تنورهای سنتی و فر یا همچنین حاصل تماس مستقیم سیب‌زمینی با آتش باز می‌باشد. سیب‌زمینی پخته را به همراه کره، پنیر، خامه ترش و ژامبون نیز می‌خورند. بسیاری از رستوران‌ها دارای تنورهای صنعتی بزرگ برای طبخ تعداد زیادی سیب‌زمینی هستند تا ضمن گرم نگه داشتن آنها، سیب‌زمینی‌ها را برای ارائه به مشتری آماده نگه دارد. سیب‌زمینی پخته شده دارای سطحی تردو مغزی نرم و پرزدار می‌باشد.[۱]
یرالماکبابی
[ویرایش]همچنین یرالماکبابی (به ترکی آذربایجانی: یئرالماکابابی) یکی از غذاهای محلی شهر ارومیه و برخی شهرهای منطقه آذربایجان می‌باشد و بعنوان برند غذایی این شهر (ارومیه) نیز مشهور است.[۲]
واژه‌شناسی
[ویرایش]یرالما (نوشتار ترکی: یئرالما Yeralma) در زبان ترکی آذربایجانی به معنی سیب‌زمینی است که بدلیل پخت کبابی آن در تنور به یرالماکبابی مشهور شده است و یکی از تغزیههای سالم آذربایجانی است.[۳]
ترکیبات
[ویرایش]یرالماکبابی معمولا در اغذیهفروشیهایی با عنوان یرالماکبابی ارائه می‌شود.
- سیب‌زمینی (یرالما) (که در تنور بصورت کبابی پخت شده است)
- کره محلی
- سبزی
- گوجه فرنگی
- خیارشور
- تخم‌مرغ بصورت دلخواه و همراه با یرالما داخل نان سنگک قرار داده می‌شود.
- دوغ محلی
- ادویه
طرز تهیه یرالماکبابی خانگی
[ویرایش]مرحله اول آدماده کردن یرالماها (سیب‌زمینی‌ها): سیب‌زمینی‌ها (به تعداد لازم) را بشویید و بعد از خشک کردن، داخل قابلهای آلومنیومی که داخل آن، به اندازه ۲-۳ سانتیمتر نمک یا قلوه سنگ ریختهاید قرار دهید. حرارت را متوسط کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند و بپزند.
به دلخواه (اگر میخواهید همراه سیب‌زمینی، تخم‌مرغ هم سر کنید)، هم‌زمان تخم‌مرغ‌ها را هم آب‌پز کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک قابلمه کوچک بگذارید و روی آنها را با آب بپوشانید. روی حرارت زیاد بگذارید تا آب بجوشد. حرارت را کم کنید و در قابلمه را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بگذارید. اگر ترجیح می‌دهید زرده‌تان خیلی نرم نباشد، آن را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه بپزید. پس از این مدت، تخم‌مرغ‌ها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند؛ سپس پوست بگیرید.
بعد از آماده شدن یرالماکبابی، سنگکها را به اندازه‌های دلخواه و بصورت ساندیچی برش دهید و یرالماکبابی را رو آن قرار داده و روی قسمتی از نان پهن کنید. سپس نمک و فلفل و سبزیجات و ادویه و خیارشور و گوجه‌فرنگی و کره را به دلخواه به آن اضافه کنید. اکنون آماده سرو است.
ضمنا در برخی مواقع به جای پخت یرالما در داخل قابلمه و روی نمک و یا قلوه‌سنگ داخل آب آب‌پز کرده سرو میکنند.[۴]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Baked potato». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۹ مهٔ ۲۰۱۱.
- ↑ یئرالماکابابی، برند غذایی ارومیه - حسین واحدی
- ↑ ویکی‌ترکی؛ صفحه یرالما
- ↑ طرز تهیه یرالماکبابی خانگی
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |