سوپ ملون
 | این مقاله ممکن است برای مطابقت با استانداردهای کیفی ویکی‌پدیا نیازمند بازنویسی باشد. (مه ۲۰۲۳) |
 یک سوپ ملون با توپک‌های ملون، پنیر موزارلا و گوشت | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| دمای سرو | داغ یا سرد |
| مواد اصلی | ملون |
| انواع | سوپ ملون تلخ |
سوپ ملون سوپی است که با ملون به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود.[۱] ملون‌هایی مانند خیارچنبر تلخ، گرمک، خربزه تخم قند، طالبی (خربزه کاسابا) و خربزه زمستانی ممکن است مورد استفاده قرار گیرد،[۱][۲][۳] در میان دیگران. برخی از سوپ‌های خربزه با تکه‌های کامل خربزه تهیه می‌شوند و برخی دیگر از خربزه پوره شده استفاده می‌کنند.[۲] برخی از آنها گرم سرو می‌شوند، در حالی که برخی دیگر سرد سرو می‌شوند.[۴] برخی از انواع سرد بدون نیاز به پخت و پز تهیه می‌شوند.[۵] چندین سبک و انواع سوپ ملون وجود دارد، از جمله سوپ خربزه تلخ، سوپ گرمک و سوپ خربزه زمستانی،[۶][۷][۸] از جمله. منشأ برخی از دستور العمل‌های سوپ خربزه ممکن است از مرزهای بین‌المللی عبور کند.[نیازمند شفاف‌سازی]
انواع
[ویرایش]سوپ ملون تلخ
[ویرایش]سوپ ملون تلخ با استفاده از خیارچنبر تلخ به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود و بخشی از غذاهای چینی است.[۶] در زبان کانتونی، ملون تلخ به عنوان ملون خنک‌کننده با استفاده از اصطلاح leung gwa شناخته می‌شود.[۶] در منطقه دلتای رودخانه مروارید چین، سوپ ملون تلخ از خربزه تازه در تابستان و همچنین از پودر ملون تلخ خشک شده در فصول دیگر تهیه می‌شود.[۶] ممکن است از ماهی‌هایی مانند باس یا کپور تهیه شود.[۶]
-
سوپ ملون تلخ -
سوپ گرمک
[ویرایش]سوپ گرمک با گرمک به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود. ممکن است به شکل پوره تهیه شود و معمولاً سرد سرو می‌شود.[۷][۹] گاهی به آن سوپ طالبی نیز می‌گویند. سوپ گرمک را ممکن است به عنوان غذای اول یا غذای اولیه قبل از غذای اصلی سرو کنید.[۷][۹] استفاده از گرمک که به خوبی رسیده‌است می‌تواند بافتی بهینه ایجاد کند و طعم شیرین سوپ را افزایش دهد.[۹] مواد اضافی می‌تواند شامل آب لیموترش، آب لیمو، آب سیب، آب پرتقال، نمک، فلفل، گیاهانی مانند نعناع یا ریحان، فلفل قرمز و سرکه بالزامیک باشد.[۷][۹][۱۰] انواع تند ممکن است با استفاده از فلفل چیلی تهیه شود.[۱۱] دستور پخت سوپ طالبی با استفاده از یک خربزه طالبی بزرگ، نصف فنجان آب پرتقال و یک چهارم فنجان عسل دارای ۱۴۷ کالری در هر وعده یک فنجان است.[۱۰]
-
سوپ گرمک
.jpg)
سوپ هندوانه
[ویرایش]سوپ هندوانه با هندوانه به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود و ممکن است به صورت سرد سرو شود.[۱۲] ممکن است دانه‌های هندوانه برداشته شود یا از هندوانه بدون هسته استفاده شود و مواد اضافی می‌تواند شامل میوه‌های اضافی، زنجبیل، فلفل چیلی و شکر باشد.[۱۲][۱۳][۱۴]
-
سوپ هندوانه در یک رستوران
سوپ خربزه زمستانی
[ویرایش]سوپ خربزه زمستانی با خربزه زمستانی به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود[۸][۱۵] و بخشی از غذاهای چینی[۱۶] و غذاهای هنگ کنگ است.[۱۷][۱۸] اغلب در ضیافت‌های چینی سرو می‌شود.[۱۹] سوپ خربزه زمستانی ممکن است طعم کمی شیرین داشته باشد.[۱۵] برخی از دستور العمل‌ها ممکن است از چندین ماده علاوه بر خربزه زمستانی استفاده کنند،[۸] که ممکن است شامل ژامبون، هویج، قارچ[۱۶] و مرغ باشد.[۲۰] سوپ خربزه زمستانی ممکن است به صورت گرم سرو شود، اما به عنوان یک اثر خنک‌کننده بر بدن هنگام مصرف توصیف شده‌است.[۱۸]
-
نمایی نزدیک از یک سوپ ملون با غذای دریایی -
سوپ ملون زمستانی -
سوپ ملون زمستانی سرو شده با یک ظرف به شکل ملون -
یک سوپ ملون زمستانی دیگر سرو شده با یک ظرف ملون شکل
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Sackett, Lou; Pestka, Jaclyn; Gisslen, Wayne (2010). Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. p. 302. ISBN 978-0-470-17996-3.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Larsen, L.J. (2009).
- ↑ Woods, David (2000).
- ↑ Piotrowski, Joyce Dodson.
- ↑ Nowlan, S. (2008).
- ↑ ۶٫۰ ۶٫۱ ۶٫۲ ۶٫۳ ۶٫۴ Chen, Teresa M. ; Yan, M. (2009).
- ↑ ۷٫۰ ۷٫۱ ۷٫۲ ۷٫۳ Fabricant, Florence (August 18, 2015).
- ↑ ۸٫۰ ۸٫۱ ۸٫۲ Chen, Teresa M. ; Yan, M. (2009).
- ↑ ۹٫۰ ۹٫۱ ۹٫۲ ۹٫۳ The Denver Post (July 29, 2015).
- ↑ ۱۰٫۰ ۱۰٫۱ Pierce, Charles (June 13, 2013).
- ↑ Fleischaker, Emily (August 5, 2013).
- ↑ ۱۲٫۰ ۱۲٫۱ Wright, C.A. (2011).
- ↑ D’Amato, Sandy (September 12, 2014).
- ↑ Hix, Mark (July 20, 2013).
- ↑ ۱۵٫۰ ۱۵٫۱ Lau, D.K. (2013).
- ↑ ۱۶٫۰ ۱۶٫۱ Yan, Martin (2011).
- ↑ Turiano, John Bruno (November 20, 2014).
- ↑ ۱۸٫۰ ۱۸٫۱ Duane, Daniel (December 19, 2014).
- ↑ Parkinson, Rhonda.
- ↑ Cooray, Kusuma (2001).