دلمه پنیر
ظاهر
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Cheese_Curds_with_scale_measurement.png/200px-Cheese_Curds_with_scale_measurement.png)
ژل پروتئینی یا کازئینی حاصل از دَلَمه شدن شیر را دَلَمهٔ پنیر میگویند[۱]
دَلَمه یا پنیرِ تَر به شیری میگویند که بعد از مایه زدن بسته شود. شیر پس از مایه خوردن دلمه میشود و آب دلمه در کیسه گرفته میشود و آنچه میماند پنیر است، و از آن آب پس از جوشاندن «لور» گرفته میشود. دلمه، پنیر بینمک تازهٔ سفید و لرزان و خوشطعمی است.[۲]
منابع[ویرایش]
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Cheese curd». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۳ اوت ۲۰۱۵.
پیوند به بیرون[ویرایش]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ دلمه پنیر موجود است.