زعفران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان و سردهٔ زعفرانها. گیاه زعفران بومی ایران و هند است. کاشت زعفران در ایران قدمتی ۳۰۰۰ ساله دارد. این گیاه رنگی و گرانبهای چندین ساله، بدون ساقهاست و پیاز دارد و چون درخاک کویر به عمل میآید، به طلای سرخ یا طلای کویر شهرت یافتهاست.
