تیکا (غذا)

تیکا
	پنیر تیکا در رستورانی در یمیئی هند سرو می‌شود
گونه	پیش‌غذا
خاستگاه	شبه قاره هند
دمای سرو	گرم
مواد اصلی	گوشت، پنیر، ماست، کاری، ادویه‌جات
	رسانه: تیکا;

تیکا غذایی است که از تکه‌های گوشت یا جایگزین‌های گیاهی تشکیل شده است که ریشه آن به بابل دوران باستان بازمی‌گردد. اصطلاح «تیکا» در امپراتوری گورکانی به کار رفت.^[۱]^[۲] تیکا از مرینت کردن قطعات در ادویه و ماست و پختن آنها در تنور درست می‌شود. این غذا در سراسر شبه قاره هند و همچنین در بریتانیا محبوب است.

تاریخچه

منشأ دقیق این غذا نامشخص است. دستور پخت گوشت پخته شده غهمراه با ادویه جات مخلوط در سس به ۱۷۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد که بر روی لوح‌های خط میخی در نزدیکی بابل یافت شد و به سومری‌ها نسبت داده شده است.^[۳] در زمان خاندان گورکانیان هند، مغول‌ها «تکه‌های بدون استخوان گوشت پخته» را هندوستان تیککا می‌گفتند.^[۴]

این غذا انواع مختلفی دارد، هم شامل گوشت و هم گیاهی. به‌طور کلی، این غذا به عنوان «ظرفی از تکه‌های کوچک گوشت یا سبزیجات خوابانده شده در ماسالا» گفته می‌شود.^[۵]

آماده‌سازی

تیکا از تکه‌های بدون استخوان گوشت یا جایگزین‌های گیاهی مانند پنیر تشکیل شده است که در ادویه‌ها و ماست خوابانده می‌شوند و سپس به سیخ کشیده و در تنور پخته می‌شوند و به صورت خشک سرو می‌شوند.

منابع

↑ Maher, John C. (25 January 2022). Language Communities in Japan (به انگلیسی). Oxford University Press. p. 126. ISBN 978-0-19-885661-0. Garamu masara (Eng. 'garam masala', originally Hindi-Urdu 'hot spices'), the term for a mixture of rika yamashita.
↑ Kiaer, Jieun (2018). Translingual words: an East Asian lexical encounter with English. Milton: Routledge. p. 8. ISBN 978-1-351-10946-8. OCLC 1076808280.
↑ A postcolonial people: South Asians in Britain. Ali, N. (Nasreen), 1969–, Kalra, Virinder S. , Sayyid, S. (Salman). London: Hurst & Co. 2006. p. 62. ISBN 1-85065-796-3. OCLC 70208358.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)
↑ Indigenous culture, education and globalization: critical perspectives from Asia. Xing, Jun,, Ng, Pak-sheung. Heidelberg. 23 October 2015. p. 130. ISBN 978-3-662-48159-2. OCLC 926915075.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)
↑ Concise Oxford English dictionary. Stevenson, Angus. , Waite, Maurice. (12th ed.). Oxford: Oxford University Press. 2011. p. 1508. ISBN 978-0-19-960108-0. OCLC 692291307.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)

[Maher20222-1] Maher, John C. (25 January 2022). Language Communities in Japan (به انگلیسی). Oxford University Press. p. 126. ISBN 978-0-19-885661-0. Garamu masara (Eng. 'garam masala', originally Hindi-Urdu 'hot spices'), the term for a mixture of rika yamashita.

[:52-2] Kiaer, Jieun (2018). Translingual words: an East Asian lexical encounter with English. Milton: Routledge. p. 8. ISBN 978-1-351-10946-8. OCLC 1076808280.

[:4-3] A postcolonial people: South Asians in Britain. Ali, N. (Nasreen), 1969–, Kalra, Virinder S. , Sayyid, S. (Salman). London: Hurst & Co. 2006. p. 62. ISBN 1-85065-796-3. OCLC 70208358.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)

[:0-4] Indigenous culture, education and globalization: critical perspectives from Asia. Xing, Jun,, Ng, Pak-sheung. Heidelberg. 23 October 2015. p. 130. ISBN 978-3-662-48159-2. OCLC 926915075.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)

[:12-5] Concise Oxford English dictionary. Stevenson, Angus. , Waite, Maurice. (12th ed.). Oxford: Oxford University Press. 2011. p. 1508. ISBN 978-0-19-960108-0. OCLC 692291307.{{cite book}}: نگهداری CS1: سایر موارد (link)

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]