تولید (کشاورزی)
تولید یک اصطلاح عمومی برای بسیاری از محصولات کشاورزی است، از جمله میوه‌ها و سبزیجات (غلات، جو و غیره نیز گاهی محصول در نظر گرفته می‌شوند). به‌طور خاص تر، اصطلاح تولید اغلب به این معنی است که محصولات تازه هستند و به‌طور کلی در همان حالت محل و زمان برداشت هستند.
در سوپرمارکت‌ها، این اصطلاح برای اشاره به بخشی از فروشگاه که در آن میوه و سبزیجات نگهداری می‌شود نیز استفاده می‌شود. محصول اصلی‌ترین محصول فروخته شده توسط سبزی فروشان (بریتانیا، استرالیا) و بازارهای کشاورزان است. این اصطلاح به‌طور گسترده و معمول در ایالات متحده و کانادا استفاده می‌شود، اما معمولاً در خارج از بخش کشاورزی در سایر کشورهای انگلیسی زبان استفاده نمی‌شود.
در بخش‌هایی از جهان، از جمله ایالات متحده، محصولات با برچسب‌های کوچک حاوی کدهای جستجوی قیمت مشخص می‌شوند. این کدهای چهار یا پنج رقمی یک سیستم استاندارد هستند که به منظور کمک به پرداخت و کنترل موجودی در مکان‌هایی که محصولات فروخته می‌شوند، طراحی شده‌اند.
ذخیره‌سازی
[ویرایش]سبزیجات به‌طور مطلوب بین ۰ تا ۴٫۴ درجه سانتیگراد (۳۲ تا ۴۰ درجه سانتیگراد) ذخیره می‌شوند. درجه F) برای کاهش تنفس. به‌طور کلی، سبزیجات باید در رطوبت بالا (رطوبت نسبی ۸۰ و ۹۵ درصد) نگهداری شوند، اما کدوها (خانواده کدو حلوایی) و پیاز خشک را ترجیح می‌دهند و زمانی که رطوبت زیاد است کپک می‌زنند.
آلودگی باکتریایی
[ویرایش]جوانه‌های خام از جمله محصولاتی هستند که بیشتر در معرض خطر عفونت باکتریایی قرار دارند.[۱]
شستشو روشی مؤثر برای کاهش تعداد باکتری‌ها بر روی محصول است و آن را تا حدود ۱۰ درصد از سطح قبلی خود کاهش می‌دهد.[۲]
فاضلاب استفاده شده بر روی سبزیجات می‌تواند منبع آلودگی به دلیل آلودگی با مواد مدفوع، سالمونلا یا سایر باکتری‌ها باشد.[۳] پس از حذف سالمونلا در جوجه‌های خود توسط دانمارک، توجه به سبزیجات به عنوان منبع بیماری به دلیل آلودگی مدفوع از منابع حیوانی دیگر مانند خوک‌ها معطوف شد.[۳]
جستارهای وابسته
[ویرایش]- صنایع غذایی
- مقررات برچسب گذاری مواد غذایی
- قابلیت ردیابی مواد غذایی
- جغرافیای غذا
- قابلیت ردیابی تولید کند
منابع
[ویرایش]- ↑ "Hold the Raw Sprouts, Please". www.medscape.com. Retrieved 2016-09-18.
- ↑ DeRusha, Jason (9 November 2010). "Good Question: Does Washing Fruit Do Anything?". Retrieved 2016-09-18.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ "No more salmonella in Danish poultry". 3 July 2012. Retrieved 2016-09-18.