تباهگ
تباهَگ، خوراک سنتی بلوچی است که در آن گوشت را نمک‌سود کرده و آن را به‌همراه اناردانه ترش و نمک، خُشک می‌کنند. تباهِگ با پلو پُخته و دَم کشیده می‌شود. تباهِگ از معروفترین خوراک‌های مردم منطقه بلوچستان است.[۱] این خوراک شبیه گوشت لَند (در هرات و غرب افغانستان) و گوشت قاق (به معنای خشک) در کابل است.
روش تهیه
[ویرایش]- ورقه بزرگ گوشت گوسفند
- دانه‌های خشک شده انار یا پودر انار
- نمک و فلفل به مقدار لازم
گوشت را با مواد هم بزنید، به مدت یک هفته بگذارید تا کامل خشک شود.[۲]
- ۱- گوشت خشک شده را به مدت نیم ساعت همراه نمک و فلفل با آب می‌جوشانند.
(آب گوشت را برای تهیه برنج استفاده می‌کنند)
- ۲- گوشت را از آب جدا نموده و با روغن سرخ می‌نمایند.[۳]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
- ↑ «تباهگ» زینت بخش سفره‌های سحری مردم بلوچستان، ایرنا
- ↑ برترین ها. «دستور تهیه تباهگ». باشگاه خبرنگاران جوان.
- ↑ «دستور تهیه تباهگ». کتاب آشپزی.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |