استیک فلفل
 | |
| خاستگاه | چین |
|---|---|
| منطقه | فوجیان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | گوشت گاو، فلفل دلمه ای، شاخه بامبو |
استیک فلفل (چینی: 青椒牛肉; پین‌یین: qīngjiāoniúròu) یک غذای چینی آمریکایی سرخ شده است[نیازمند منبع] که متشکل از استیک گوشت گاو تکه‌تکه شده (اغلب از پهلو، تبلت یا گرد) که با فلفل دلمه ای خلال شده، شاخه‌های بامبو و چاشنی‌های دیگر مانند سس سویا و زنجبیل پخته شده و معمولاً با نشاسته ذرت غلیظ می‌شود. پیاز خلال شده و جوانه لوبیا نیز از افزودنی‌های مکرر به دستور غذا هستند.[نیازمند منبع]
شواهد دال بر وجود این ظرف در ایالات متحده حداقل به سال ۱۹۴۸ برمی گردد.[۱] این غذا از غذاهای فوجیایی سرچشمه می‌گیرد، جایی که به عنوان کینگجیائو روسی (青椒炒肉絲) شناخته می‌شد. در غذای اصلی، گوشت استفاده شده از گوشت خوک بود و چاشنی آن نسبت به استیک فلفل نسبتاً سبک بود.[۲]
اقتباس‌های مشابه چینی qīngjiāoròusī (青椒肉丝;青椒肉絲) شامل gochu-japchae (고추잡채 ; "فلفل ژاپنی ")[نیازمند منبع] در غذاهای چینی کره ای و چینجائوروسو (青椒肉絲) در غذاهای چینی ژاپنی یافت می‌شود.
منابع
[ویرایش]- ↑ Mackall, Lawton (1948). Knife and fork in New York: where to eat, what to order (به انگلیسی). R. M. McBride.
- ↑ 中国烹饪协会. 中国八大菜系:闽菜. 福建大酒家: 中国职工音像出版社. ISRC： CN-A47-99-302-00/V.G4