آشپزی ترکمنی
.jpg)
آشپزی ترکمنی، شبیه آشپزی بقیه آسیای مرکزی است. فرهنگ عشایری ترکمن حول محور دامداری، به‌ویژه گله‌داری گوسفند می‌چرخد و بر این اساس، غذاهای ترکمنی به دلیل تمرکز بر گوشت، به‌ویژه گوشت گوسفند و بره مورد توجه قرار گرفته است.[۱] یک منبع اشاره می‌کند،
گذشته عشایری ردپای بسیار قابل توجهی در غذاهای ترکمن به جای گذاشته است - اساس رژیم غذایی گوشت است: بره، گوشت غزال، شتر، ماکیان وحشی و مرغ. گوشت گاو خیلی کمتر مصرف می‌شود چون این غذا خیلی بعدتر دیرتر سر سفره ظاهر شد، ترکمن‌ها اصلاً گوشت اسب نمی‌خورند.[۲]
در آشپزی ترکمنی معمولاً از ادویه‌های دیگری به جز نمک و فلفل سیاه استفاده نمی‌شود و غذاها به‌طور معمول با مقادیر زیادی روغن پنبه دانه پخته می‌شوند.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ "Туркменская кухня. Особенности" [Turkmen cuisine. Particulars] (به روسی). Мастер & повар / Кулинарная школа. Retrieved 25 January 2023.
- ↑ Туркменская кухня (به روسی), Виртуальный музей "Сокровища Туркменистана", retrieved 25 January 2023
- ↑ Bagdasarov, A.; Vanukevich, A.; Hudaýşukurow, T. (1981), Tуркменская кулинария [Turkmen Cuisine] (به روسی), Ashgabat: Izdatel'stvo "Turkmenistan"