آشپزی الجزایری

کوسکوس که اغلب به عنوان غذای ملی الجزایر در نظر گرفته می‌شود

آشپزی الجزایری شامل طعم‌ها و تأثیرات متعددی است که تاریخ و موقعیت این کشور را در چهارراه مدیترانه منعکس می‌کند.

این بر اساس هر دو محصولات زمینی و دریایی است. فتوحات یا حرکت جمعیتی به سمت قلمرو الجزایر دو عامل اصلی مبادلات بین اقوام و فرهنگ‌های مختلف بود. برای مکان آن، سنت‌های آشپزی الجزایری تلفیقی آمازیغ، اندلسی، عربی، عثمانی، مدیترانه‌ای است.

آشپزی الجزایری بسته به منطقه و فصل، غذاهای متنوعی ارائه می‌دهند، اما سبزیجات و غلات در هسته آن باقی می‌مانند. بیشتر غذاهای الجزایری حول محور نان، گوشت (گوشت بره، گوشت گاو یا مرغ)، روغن زیتون، سبزیجات و سبزی‌های تازه است. سبزیجات اغلب برای سالاد، سوپ، طاجین، کوسکوس و غذاهای مبتنی بر سس استفاده می‌شود. از بین تمام غذاهای سنتی الجزایری، معروف‌ترین آن کوسکوس است که از زمان پادشاهی نومدیا به عنوان یک غذای ملی شناخته شده است.