ویتامین ئی
| ویتامین ئی | |
|---|---|
| کلاس دارویی | |
 شکل یک آلفا توکوفرول ویتامین ای | |
| شناسه‌های دسته‌بندی | |
| موارد مصرف | کمبود ویتامین ای، آنتی‌اکسیدان |
| کد ای‌تی‌سی | A11H |
| هدف زیستی | گونه‌های فعال اکسیژن |
| داده‌های بالینی | |
| در وبگاه دراگز | MedFacts Natural Products |
| پیوند به بیرونی | |
| سمپ | D014810 |
| در ویکی‌داده | |
ویتامین ای یا ویتامین اِ (E) یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. این ویتامین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از بافت‌های بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکال آزاد برخی از ترکیب‌های شیمیایی محافظت می‌کند. در گیاهان و بیشتر در دانه‌ها و مغزهای روغنی یافت می‌شود. ویتامین ای برای نخستین بار در سال ۱۹۲۰ میلادی کشف شد و سپس در سال ۱۹۳۶ (میلادی) از جوانه گندم جدا گردید و آلفا-توکوفرول نام گرفت.[۱][۲][۳] این نام از کلمه یونانی TOKOS به معنی «تولد کودک» و کلمهٔ PHEREIM به معنی دنیا آوردن گرفته شده‌است و OL برای نشان دادن ساختار الکلی آن است.[۴] بعدها دو گونه دیگر به نام بتا-توکوفرول و گاما-توکوفرول کشف شدند که اثرشان نسبت به آلفا-توکوفرول کمتر بود.[۵] این ویتامین در لایه چربی دیواره سلول و داخل سلول قرار می‌گیرد و از تخریب دیواره سلول جلوگیری می‌کند. همچنین ویتامین ای یک نام برای گروهی از مولکول‌ها است که اثراتی شبیه آلفا توکوفرول را دارند.[۶] هرچند ویتامین E مهم‌ترین عامل برای داشتن سیستم ایمنی قوی، پوست سالم و چشم‌های سالم است، اما همه فواید و خطرات ویتامین E هنوز خیلی مشخص نیست.[۷]
فواید ویتامین ئی
[ویرایش]همان‌طور که گفته شد این ویتامین در بدن نقش یک آنتی‌اکسیدان را ایفا می‌کند و از سلول‌های بدن در مقابل تخریب حفاظت می‌کند، یعنی این ویتامین توانایی زیادی در خنثی کردن رادیکال‌های آزادی دارد که درون سلول‌های بدن و به‌طور طبیعی ساخته می‌شوند و چون دارای الکترون جفت‌نشده هستند برای متعادل کردن خودشان اقدام به جذب الکترون‌های سلول‌های سالم بدن می‌کنند و از این طریق به آن‌ها صدمه می‌زنند.[۶][۸] خاصیت آنتی اُکسیدانی این ویتامین به آن اجازه می‌دهد تا از لطمه دیدن داخل رگها و سکته قلبی پیشگیری کند.[۹] کمبود ویتامین E بیشتر در بیماری‌های قلبی نمود پیدا می‌کند. همچنین این ویتامین دارای خاصیت ضد انعقادی می‌باشد که به جریان راحت خون در رگ‌هایی که دارای پلاکتهای چربی چسبنده به دیواره هستند، کمک می‌کند. ویتامین ای همچنین باعث افزایش توانایی دستگاه ایمنی بدن به منظور مقابله با بیماری‌ها می‌شود.[۱۰][۱۱][۱۲] جلوگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر، کمک به درمان بیماری‌های چشمی مثل آب مروارید، کمک به درمان دژنراسیون وابسته‌به‌سن ماکولا، کاهش احتمال سکته قلبی در بیماران مبتلا به دیابت، کند کردن روند پیری سلول‌ها، تقویت انسان در مقابل آلودگی‌های زیست‌محیطی، مقابله با کم‌خونی، درمان مشکلات ناشی از چربی‌های بد هضم و کمک به بهبود بیماری‌های پوستی، زخم‌ها، اختلالات تولید مثل و کاهش دردهای پیش از قاعدگی[۱۳] و کاهش علائم و نشانه‌های لوپوس می‌شود.[۱۴]
همچنین این ویتامین در درمان انواع سرطانها مانند سرطان پروستات، پوست، و دهان کمک می‌کند. در تحقیقی نشان داده شده‌است که مردانی که از آلفا توکوفرول بیشتری استفاده کردند، خطر ابتلاء به سرطان پروستات در آن‌ها ۵۳٪ کمتر از سایر مردان بوده‌است.[۱۵] همچنین تحقیقات نشان داده که مصرف این ویتامین در دوران بارداری، خطر ابتلای نوزاد به بیماری آسم را کاهش می‌دهد. در این تحقیق مادران بارداری که کمترین میزان دریافت ویتامین ای را داشتند، نوزادان‌شان پنج برابر بیشتر در معرض خطر ابتلاء به آسم قرار گرفتند.[۱۶] این ویتامین در جلوگیری از ابتلاء به سکته مغزی در افراد غیر سیگاری نقش دارد اما در افراد سیگاری خیر.[۱۷]
ویتامین ای خطر گسترش بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد. پژوهشگران دانشگاه پزشکی شیکاگو با بررسی عادت غذایی ۶۰۰۰ نفر دریافتند که آن دسته از افرادی که دچار مشکلات فراموشی و نظایر آن نیستند، در عادت غذایی خود غذاهای سرشار از ویتامین ای گنجانده‌اند. ویتامین ای، رادیکال‌های آزاد را که محتملاً می‌توانند به سلول‌های مغز آسیب بزنند، مهار می‌کند.[۱۸][۱۹] ولی در کل مصرف بدون پوشش آن بسیار خطرناک می‌باشد مخصوصاً برای پوست صورت.
مطالعات ثابت کرده‌اند که ویتامین ای، در بیماری کبد چرب غیرالکی و نیز در بیماران ایدزی مبتلا به کبد چرب، داری نقش مؤثری است[۲۰][۲۱]
میزان توصیه شده
[ویرایش]میزان توصیه شده ویتامین ئی (هم آنچه در غذا وجود دارد و هم آنچه در مکمل‌ها هست) در افراد به شرح جدول زیر است:[۷]
| سن | میزان توصیه شده ویتامین ئی در واحد میلی‌گرم(mg) و واحد بین‌المللی (IU) |
|---|---|
| کودکان | |
| ۱ تا ۳ سالگی | ۶ میلی‌گرم در روز یا 9 Iu |
| ۴ تا ۸ سالگی | ۷ میلی‌گرم در روز یا 10.4 IU |
| ۹ تا ۱۳ سالگی | ۱۱ میلی‌گرم در روز یا 16.4 IU |
| خانم‌ها | |
| ۱۴ سال به بالا | ۱۵ میلی‌گرم در روز یا 22.4 IU |
| باردار | ۱۵ میلی‌گرم در روز یا 22.4 IU |
| شیردهی | ۱۹ میلی‌گرم در روز یا 28.5 IU |
| مردان | |
| ۱۴ سال به بالا | ۱۵ میلی‌گرم در روز یا 22.4 IU |
کمبود ویتامین ئی
[ویرایش]کمبود ویتامین E باعث افزایش احتمال ابتلاء به سرطان، افزایش احتمال ابتلاء به بیماری‌های قلبی-عروقی و افزایش اختلالات تولید مثل می‌شود. ذخیره ویتامین E در بدن ۱۰ تا ۱۵ سال کفایت می‌کند اما بعد از این مدت (معمولاً کسانی که مشکل هضم چربی دارند به این دوره می‌رسند) اختلالات بینایی، ضعف عضلات، عدم پاسخ‌گویی به محرک‌های محیطی و عدم توانایی در حفظ تعادل و زخمهای سریع پوستی بروز می‌کند. همچنین ویتامین E در جلوگیری از سقط جنین نیز بسیار مؤثر است.[۶]
ضعف عضلانی: وجود ویتامین ای برای سیستم عصب مرکزی ضروری است. ویتامین ای به عنوان یکی از آنتی‌اکسیدان‌های اصلی بدن تعریف شده‌است. کمبود ویتامین ای سبب استرس اکسیداتیو، تولید اثر سمی و آسیب به ساختارهای درون سلولی می‌شود که سرانجام احساس ضعف در ماهیچهها به انسان دست می‌دهد.
ناموزون راه رفتن: کمبود ویتامین ای باعث ایجاد نورونهای خاصی به نام پورکنژ(Purkinje ) شده و روند سیگنال‌رسانی به سیستم عصبی را مختل می‌کند.
خستگی و سوزن سوزن شدن بدن: آسیب دیدن فیبرهای عصبی مانع از انتقال سیگنال به درستی شده و عامل ایجاد نوروپاتی محیطی می‌شود.
کاهش وضوح دید: کمبود ویتامین ای باعث ضعیف شدن گیرنده‌های نور در شبکیه شده و سلول‌های چشم ضعیف می‌شوند. این پدیده می‌تواند منجر به از بین رفتن دید در درازمدت شود.
اختلال در سیستم ایمنی بدن: برخی تحقیقات نشان می‌دهد کمبود ویتامین ای می‌تواند مانع فعالیت سلول‌های ایمنی بدن شود. این امر در بزرگسالان خطرآفرین می‌شود.[۲۲]
مصرف بیش از اندازه
[ویرایش]مصرف زیاد این ویتامین در مقایسه با سایر ویتامینهای محلول در چربی، مشکلات کمتری برای بدن انسان ایجاد می‌کند، زیرا بدن انسان تا حدودی تحمل مقادیر زیاد ویتامین E را دارد. اما اگر مصرف این ویتامین، بیش از اندازه و به صورت مصنوعی (قرص و آمپول) باشد، باعث مسمومیت‌های ویتامینی می‌شود. از دیگر عوارض مصرف بیش از اندازه این ویتامین این است که بدن از دیگر ویتامینهای محلول در چربی استفاده نمی‌کند و کمبود این ویتامین‌ها در بدن به وجود می‌آید. ازسوی دیگر، مصرف بیش از اندازه ویتامین E موجب اختلال در ذخیره ویتامین آ در کبد می‌شود. همچنین باعث می‌شود مدت زمان انعقاد خون زیاد شود و حتی مصرف بیش از اندازه آن (بیش از ۴۰۰ واحد) خطر مرگ را به همراه دارد.[۲۳] مصرف طبیعی این ویتامین حتی بیش از اندازه این عوارض را به دنبال ندارد.[۲۴] مصرف زیاد مکمل ویتامین E در ۸ هفته اول بارداری ممکن‌است ۱٫۷ تا ۹ برابر خطر ابتلاء به ناهنجاری همراه تولد قلبی در کودکان را افزایش می‌دهد.[۷]
زمان مناسب برای مصرف ویتامین ئی
[ویرایش]تأیید شده‌است که بهترین زمان جذب این ویتامین بعد از شام می‌باشد. در این زمان می‌توانید از مکمل‌های غذایی یا خوراکیهای حاوی ویتامین E استفاده کنید.[۲۵]
منابع حاوی ویتامین ئی
[ویرایش]این ویتامین عمدتاً در روغن برخی از گیاهان یافت می‌شود. روغن جوانۀ گندم غنی‌ترین ماده غذایی از لحاظ ویتامین ای می‌باشد. پس از روغن جوانه گندم، روغن فندق، روغن کاملینا، روغن کانولا، روغن گلرنگ، روغن بادام، روغن هسته انگور و روغن آفتابگردان از اصلی‌ترین منابع این ویتامین به‌شمار می‌آیند. روغن زیتون، روغن ذرت، آجیل تازه (فندق، بادام، گردو)، اسفناج، کلم پیچ، سویا و سیب زمینی نیز دارای مقادیری از این ویتامین هستند. همچنین در میوه‌هایی مثل هلو یا مارچوبه نیز به‌طور نسبی این ویتامین یافت می‌شود. در برخی از چربی‌های حیوانی نیز، این ویتامین وجود دارد. ویتامین ای به صورت مصنوعی و به شکل قرص و آمپول نیز در دسترس است.
میزان نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین ۴ تا ۱۵ میلی‌گرم می‌باشد. این دارو اعتیادآور است.[۶][۱۴]
میزان ویتامین E در هر ۱۰۰ گرم از ماده غذایی حدوداً در اندازه زیر است:[۷]
| خوراکیهای حاوی ویتامین E | میزان وجود ویتامین E در هر صد گرم |
|---|---|
| روغن جوانۀ گندم | ۱۵۰ میلی‌گرم |
| روغن آفتابگردان | ۴۱ میلی‌گرم |
| روغن کاملینا | ۹۰ میلی‌گرم |
| آجیل‌ها | ۲۱ میلی‌گرم |
| روغن خرما | ۱۵ میلی‌گرم |
| سبزیجات برگدار و پررنگ از قبیل اسفناج، برگ چغندر | ۲٫۵ میلی‌گرم |
| آواکادو | ۲٫۱ میلی‌گرم |
| کیوی | ۱٫۵ میلی‌گرم |
| کلم بروکلی | ۱٫۰ میلی‌گرم |
| گوجه فرنگی | ۰٫۵ میلی‌گرم |
| ماهی سالمون | ۱/۳۵ میلی‌گرم |
| ماهی قزل آلا رنگین کمان | ۰/۲ میلی‌گرم |
| گوشت غاز | ۷/۱ میلی‌گرم |
| خرچنگ | ۲/۲ میلی‌گرم |
| بادام هندی | ۹ میلی‌گرم |
| بادام زمینی | ۳/۸ میلی‌گرم |
| زیتون | ۱۴/۴ میلی‌گرم |
اثرات جانبی
[ویرایش]مصرف بیش از حد مکمل ویتامین E ممکن‌است سبب تهوع، سردرد، خونریزی، خستگی و موارد دیگر شود. همچنین مصرف بیش از حد آن ممکن‌است سبب نارسایی کلیه شود. افرادی‌که از داروهای رقیق‌کننده خون (همچون وارفارین یا آسپرین) استفاده می‌کنند، باید پیش از مصرف ویتامین E با پزشک‌شان مشورت کنند.[۷]
نقش ویتامین E در ورزش
[ویرایش]ورزش‌های استقامتی ۱۰ تا ۲۰ برابر حالت عادی، مصرف اکسیژن را افزایش می‌دهند که این مسئله تولید رادیکال‌های آزاد و در نتیجه تخریب عضلات و سایر بافت‌های بدن را افزایش می‌دهد و نهایتاً ظرفیت اجرا را کاهش دهد.
ویتامین E چون خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد بعد از تمرینات سخت و شدید ورزشی باعث بازسازی سریع سلول‌های تخریب شده از ورزش می‌شود و باعث از بین رفتن سریع درد عضلانی می‌شود. مصرف مکمل ویتامین E به ورزشکاران حرفه‌ای، یعنی افرادی که به‌طور دائم و پیوسته ورزش می‌کنند، توصیه می‌شود، نه افرادی که به‌طور دلخواه ورزش می‌کنند.[۲۶]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ "Vitamin E Fact Sheet for Health Profesionals". Office of Dietary Supplements, U.S. National Institutes of Health. 12 July 2019. Archived from the original on 5 August 2010. Retrieved 20 October 2024.
- ↑ Traber MG, Bruno RS (2020). "Vitamin E". In Marriott BP, Birt DF, Stallings VA, Yates AA (eds.). Present knowledge in nutrition, eleventh edition. London, United Kingdom: Academic Press (Elsevier). pp. 115–36. ISBN 978-0-323-66162-1.
- ↑ "Vitamin E". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. October 2015. Archived from the original on 8 April 2015. Retrieved 3 August 2019.
- ↑ Péter S, Friedel A, Roos FF, Wyss A, Eggersdorfer M, Hoffmann K, Weber P (December 2015). "A systematic review of global alpha-tocopherol status as assessed by nutritional intake levels and blood serum concentrations". International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 85 (5–6): 261–81. doi:10.1024/0300-9831/a000281. PMID 27414419.
- ↑ ویتامین E، آنتی‌اکسیدانی مهم-تبیان
- ↑ ۶٫۰ ۶٫۱ ۶٫۲ ۶٫۳ (ویتامینE)
- ↑ ۷٫۰ ۷٫۱ ۷٫۲ ۷٫۳ ۷٫۴ «ویتامین e». راستینه. اسفند ۱۳۹۲.
- ↑ Evans JR, Lawrenson JG (July 2017). "Antioxidant vitamin and mineral supplements for preventing age-related macular degeneration". The Cochrane Database of Systematic Reviews. 2017 (7): CD000253. doi:10.1002/14651858.CD000253.pub4. PMC 6483250. PMID 28756617.
- ↑ Brigelius-Flohé R, Traber MG (July 1999). "Vitamin E: function and metabolism". FASEB Journal. 13 (10): 1145–55. doi:10.1096/fasebj.13.10.1145. PMID 10385606. S2CID 7031925.
- ↑ Kim HJ, Giovannucci E, Rosner B, Willett WC, Cho E (March 2014). "Longitudinal and secular trends in dietary supplement use: Nurses' Health Study and Health Professionals Follow-Up Study, 1986–2006". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 114 (3): 436–43. doi:10.1016/j.jand.2013.07.039. PMC 3944223. PMID 24119503.
- ↑ Abner EL, Schmitt FA, Mendiondo MS, Marcum JL, Kryscio RJ (July 2011). "Vitamin E and all-cause mortality: a meta-analysis". Current Aging Science. 4 (2): 158–70. doi:10.2174/1874609811104020158. PMC 4030744. PMID 21235492.
- ↑ Curtis AJ, Bullen M, Piccenna L, McNeil JJ (December 2014). "Vitamin E supplementation and mortality in healthy people: a meta-analysis of randomised controlled trials". Cardiovasc Drugs Ther. 28 (6): 563–73. doi:10.1007/s10557-014-6560-7. PMID 25398301. S2CID 23820017.
- ↑ تأثیر ویتامین E در کاهش دردهای قاعدگی-تبیان
- ↑ ۱۴٫۰ ۱۴٫۱ «سایت رسمی دکتر ابراهیم رزم پا». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۸ فوریه ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۳ ژوئیه ۲۰۰۸.
- ↑ «نقش ویتامین E در سرطان پروستات». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۱ اکتبر ۲۰۰۸.
- ↑ ارتباط کمبود ویتامین E و آسم (۲۰۲۲-۱۱-۱۴). «قرص فیتو».
- ↑ تأثیر ویتامینهای C و E در جلوگیری از سکته مغزی-شبکه اطلاع‌رسانی کیمیا[پیوند مرده]
- ↑ The Best Brain Food You Should Be Eating بایگانی‌شده در ۲۰۱۳-۱۰-۱۵ توسط Wayback Machine مجله Reader's Digest
- ↑ ALZHEIMER뭩 PREVENTION بایگانی‌شده در ۲ نوامبر ۲۰۱۳ توسط Wayback Machine alzheimersinfo.org
- ↑ «Vitamin E as an Adjuvant Treatment for Non-alcoholic Fatty Liver Disease in Adults: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials».
- ↑ «Vitamin E effective, safe for fatty liver in HIV patients».
- ↑ "Vitamin E and C supplementation during pregnancy". World Health Organization. August 2023. Archived from the original on 27 November 2024. Retrieved 21 October 2024.
- ↑ Sesso HD, Buring JE, Christen WG, Kurth T, Belanger C, MacFadyen J, Bubes V, Manson JE, Glynn RJ, Gaziano JM (November 2008). "Vitamins E and C in the prevention of cardiovascular disease in men: the Physicians' Health Study II randomized controlled trial". JAMA. 300 (18): 2123–33. doi:10.1001/jama.2008.600. PMC 2586922. PMID 18997197.
- ↑ عوارض مصرف زیاد ویتامینهای E,B وC
- ↑ Heinonen OP, Albanes D, Virtamo J, Taylor PR, Huttunen JK, Hartman AM, Haapakoski J, Malila N, Rautalahti M, Ripatti S, Mäenpää H, Teerenhovi L, Koss L, Virolainen M, Edwards BK (March 1998). "Prostate cancer and supplementation with alpha-tocopherol and beta-carotene: incidence and mortality in a controlled trial". Journal of the National Cancer Institute. 90 (6): 440–6. doi:10.1093/jnci/90.6.440. PMID 9521168.
- ↑ عوارض و فواید مصرف ویتامین E-مجله علم ورزش
