افشانکچه
 | برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. (اوت ۲۰۰۹) |
| افشانکچه | |
|---|---|
| |
| Conidial head of Aspergillus niger | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | قارچ |
| شاخه: | قارچ‌های کیسه‌ای |
| رده: | یوروتیومیستس |
| راسته: | Eurotiales |
| تیره: | Trichocomaceae |
| سرده: | افشانکچه |
افشانکچه یا آسپرژیلوس (Aspergillus) قارچی بیماری زا و گندروی(ساپروفیت) است که بر روی دانه های غلات و حبوبات به خوبی رشد میکند،این قارچ همچنین بر روی جسد و بقایای بدن جانداران نیز رشد کرده و سمی به نام مایکوتوکسین ایجاد میکند. افشانکچه را نخستین بار یک کشیش و زیست‌شناس ایتالیایی به نام پی‌یر انتونیو می‌چلی کشف کرد. او با دیدن این قارچ در زیر ریزبین بخاطر شباهت آن با آب افشانی که در مراسم مذهبی آسپرژیلیوم خوانده می‌شد نام آسپرژیلوس برای این گونه برگزید.[۱] افشانکچه تولید مثل غیرجنسی دارد و اینکار را با ساخت هاگ انجام می‌دهد و این ویژگی در میان همهٔ اعضای این گونه مشترک است. در حدود یک سوم ازین گونه‌ها همچنین به مرحله ای از ساختار جنسی نیز می‌رسند. برخی گونه‌های آن بیماری‌زا و برخی دیگر دارای کاربرد صنعتی و غذایی می‌باشند.
آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس فومیگاتوس گونه‌های بیماری‌زا بوده و آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اورایزا گونه‌های مفید آن هستند.
گونه‌ها
[ویرایش]آسپرژیلوس اورایزا
[ویرایش]در فرآوری سویا «آسپرژیلوس اورایزا» مهم‌ترین ریزاندامگان (میکروارگانیسم) تولیدکننده آنزیمهای لازم است که در ایجاد عطر و طعم دخالت دارد. همچنین در این قارچ در تولید برخی از آنزیمهای مورد نیاز در ژنتیک مولکولی کاربرد دارد.
آسپرژیلوس نایجر
[ویرایش]
کلنی‌های این قارچ در ابتدا سفید تا زرد رنگ است که با پیدایش کونیدی سیاه رنگ می‌شود و عامل شایع اتومایکوزیس یا عفونت قارچی گوش محسوب می‌شود.[۲]
در تولید اسید سیتریک و تخمیر سس سویا بکار می‌رود.
جستارهای وابسته
[ویرایش]
منابع
[ویرایش]- ↑ Bennett JW (2010). "An Overview of the Genus Aspergillus" (PDF). Aspergillus: Molecular Biology and Genomics. Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-53-0.
- ↑ فرشته زارعی، محمد منصوری (۱۳۹۳). کتاب جامع قارچ‌شناسی IQB. تهران: گروه تألیفی دکتر خلیلی. صص. ۱۶۵. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۲۲۳-۷۶-۶.
ویکی‌پدیای انگلیسی